La recette du cookie aux noisettes croustillantes

Chez Laura Todd, la gourmandise est une véritable signature. Chaque cookie est pensé comme un moment de plaisir, une parenthèse douce et généreuse à savourer à tout instant de la journée.

Pour célébrer Pâques avec élégance et gourmandise, nous vous proposons une recette à la fois simple et raffinée : les cookies aux noisettes croustillantes.

Sous leur apparente simplicité se cache un équilibre parfait de textures et de saveurs : une pâte délicatement moelleuse, des noisettes subtilement caramélisées, et une touche chaleureuse de vanille qui enveloppe chaque bouchée. Des cookies à savourer accompagnés d'un café, d'un thé ou un chocolat chaud, pour une pause gourmande réussie. 

COOKIES AUX NOISETTES CROUSTILLANTES

Pour 30 cookies - Préparation 15 minutes - Cuisson 14 à 17 minutes

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Ingrédients

Noisettes croustillantes

• 350 g de noisettes décortiquées

• 50 g de sucre

Pâte à cookies

• 350 g de sucre de canne roux ou blond

• 250 g de beurre doux (ou margarine)

• 1 œuf

• 375 g de farine de blé T65

• 1 pincée de vanille en poudre

• 1 pincée de sel

• 1/2 sachet de levure sans phosphate

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Préparation

1. Les noisettes croustillantes

Concassez grossièrement les noisettes, faites-les revenir dans une poêle chaude, puis saupoudrez-les de 50 g de sucre.

En quelques instants, le sucre fond et enrobe les noisettes d’une fine pellicule caramélisée. Remuez délicatement puis étalez-les sur une surface froide afin qu’elles refroidissent et restent bien séparées.

Réservez.

2. La pâte à cookies

Préchauffez votre four à 140°C (thermostat 4-5).

Dans un grand saladier, travaillez le sucre de canne et le beurre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur jusqu’à obtenir une texture souple et crémeuse.

Ajoutez l’œuf, puis mélangez jusqu’à parfaite incorporation.

Dans un second récipient, mélangez la farine, la vanille, le sel, la levure et les noisettes refroidies.

Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation précédente, en deux ou trois fois, jusqu’à obtenir une pâte homogène. 

3. Façonner les cookies

À l’aide d’une cuillère à glace, formez de belles portions de pâte afin d’obtenir des cookies réguliers et généreux.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone, en prenant soin de bien les espacer. Aplatissez-les légèrement pour leur donner leur forme caractéristique.

4. La cuisson

Enfournez pendant environ 14 minutes. Les cookies doivent être délicatement dorés sur les bords, tout en restant moelleux à cœur.

Laissez-les tiédir quelques minutes... et bonne dégustation !

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Le moment gourmand

Servez ces cookies encore légèrement tièdes pour apprécier pleinement le contraste entre le moelleux de la pâte et le croquant des noisettes caramélisées. Un plaisir simple, élégant et profondément réconfortant, qui incarne parfaitement l’esprit Laura Todd !

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